东南沿海地区气候比较炎热和潮湿，具有亚热带气候的特点，这种气候条件为黄曲霉毒素的污染创造了有利条件，而黄曲霉毒素的代谢物有强烈的致癌作用，研究表明，黄曲霉毒素的水平和肝癌的发病有着明显的关系。黄曲霉毒素主要长在花生和玉米上，凡是表面上长有黄绿色霉菌，或破损、皱缩、变色、变质的花生、瓜子等都有可能被黄曲霉毒素污染，应该剔除不吃。隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，这是一种很强的致癌物。

     食物加工、保存方式不恰当。以及中国特色的酒文化、餐桌文化等，都是导致我国肝癌高发的普遍原因。东南沿海的河口地区，河流的分布密度高，且纵横交错，易造成水源污染。同时，沿海居民还喜欢食用鱼干、虾干、鱼露等，在一定程度也为癌症的发生埋下了隐患。

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